還有8日, 就到2008年8月8日, 晚上8時就會揭開北京奧運會的序幕.一個中國人民都很熱切祈待, 這個等了100年的世界大party.
中國各地的地方組織及媒體, 都十分"火紅"!
但我見的香港, 除了少數團體及電視台較為積極推動外, 就好像欠了......
市民熱心 : 買高清電視 (借題消費), 排隊買銀紙 (借題炒賣), .......
有無人真心為自己國家主辦國際盛事而興奮?!
倒數 : 尚有8日.
2008年7月28日星期一
少時舊友
與多年無見的中學同事再見面. 詳談一會後, WARM UP了便開始胡亂頂撞駁咀,互相吹墟,.......大家恍似回到中學那時的心情一樣!
雖然年紀已成熟了一點點, 但慶幸大家外貎和外型都沒有多大改變!!
那一天 (https://www.comp.nus.edu.sg/~nghoongk/lyrics/writer2220-1.html)
唱: 曾路得
曲︰渡邊真知子
詞︰鄭國江
編︰鮑比達
再見舊友 感觸萬千 舊日笑聲似在眼前
敘敘往日舊情誼 問問抱負與心願
世界在轉 星光在閃 萬物也適應自然
現在你或未如願 命運每天都變遷
得者莫喜 輪流轉風光變 失者莫憂 仍能等那一天 呀
以往大志今天沒展 舊日理想我沒法圓
但是以後或如願 夢幻理想在前面
<重唱>
雖然年紀已成熟了一點點, 但慶幸大家外貎和外型都沒有多大改變!!
那一天 (https://www.comp.nus.edu.sg/~nghoongk/lyrics/writer2220-1.html)
唱: 曾路得
曲︰渡邊真知子
詞︰鄭國江
編︰鮑比達
再見舊友 感觸萬千 舊日笑聲似在眼前
敘敘往日舊情誼 問問抱負與心願
世界在轉 星光在閃 萬物也適應自然
現在你或未如願 命運每天都變遷
得者莫喜 輪流轉風光變 失者莫憂 仍能等那一天 呀
以往大志今天沒展 舊日理想我沒法圓
但是以後或如願 夢幻理想在前面
<重唱>
2008年7月25日星期五
如何打發乘搭MTR的時間?
本星期幾乎每個下午都要出街去客處. 她們都只是在葵涌至荃灣MTR站附近.以往我因為太疲勞, 就算只乘數個站,唔理有無位坐都"瞓著". 但是現在有坐位都不覺想瞓!看小說又因為有時要提貨,不想自攜太多東西!
咁話長又唔長, 話短又唔短的(2X mins)車程, 最好做什麼才不會浪費?!
咁話長又唔長, 話短又唔短的(2X mins)車程, 最好做什麼才不會浪費?!
2008年7月18日星期五
2008年7月17日星期四
打招呼的問候語
當人向別人打招時的問候語 -- 也代表了自己最關注的一項事物.
上一代的中國人: "食飯未?" (他們很多都經過戰亂/試過食唔飽!)
外國人 :"How are you?" (問下你的近況; 順便請你回問他,便可以發表下佢自己!)
香港人 : 我小時候常聽見"最近喺處發財?"
最近在村中走動, 各街坊互相打招呼的第一句（大家可能並不是認識的！）, 不是"食飯未?" ;
早一陣："揀咗房未？"
幾日前: "收到鎖匙未?"
今期最紅 : "裝修未?",再跟著就問"你揾邊度的師父做呀? "(房處承建商/自己外邊找?)
我相信再過一星期, 大家便會問: "幾時搬屋了！"
是次為第一期大型遷移;只要居上半山以上都要搬. 大家住在蘇屋很久(我家差不多28年; 有些人開村1960年便入住, 近半個世紀!)難免有點又驚(搬屋的煩瑣事!)又喜(新型屋兼交通方便)!大家不約而同互相詢問及互相提點!十分和睦!
希望到了新居仍可keep住這種友愛鄰舍的氣氛便好!
p.s. 羅太在村中人面很廣;和她一起去街, 一定要預留時間及體能, 停在路上和一眾街坊搭訕!或一邊行上/下山一邊"吹水".
上一代的中國人: "食飯未?" (他們很多都經過戰亂/試過食唔飽!)
外國人 :"How are you?" (問下你的近況; 順便請你回問他,便可以發表下佢自己!)
香港人 : 我小時候常聽見"最近喺處發財?"
最近在村中走動, 各街坊互相打招呼的第一句（大家可能並不是認識的！）, 不是"食飯未?" ;
早一陣："揀咗房未？"
幾日前: "收到鎖匙未?"
今期最紅 : "裝修未?",再跟著就問"你揾邊度的師父做呀? "(房處承建商/自己外邊找?)
我相信再過一星期, 大家便會問: "幾時搬屋了！"
是次為第一期大型遷移;只要居上半山以上都要搬. 大家住在蘇屋很久(我家差不多28年; 有些人開村1960年便入住, 近半個世紀!)難免有點又驚(搬屋的煩瑣事!)又喜(新型屋兼交通方便)!大家不約而同互相詢問及互相提點!十分和睦!
希望到了新居仍可keep住這種友愛鄰舍的氣氛便好!
p.s. 羅太在村中人面很廣;和她一起去街, 一定要預留時間及體能, 停在路上和一眾街坊搭訕!或一邊行上/下山一邊"吹水".
2008年7月16日星期三
分手
好的開始係成功的一半; 好的結局係美好的回憶!若果再沒有值留戀的事/人/物, 何必勉強自己?!
雖然知道那裡有計時炸彈, 但你唔係拆彈專家, 無必要去試拆!!大家都認你成功係運氣!失敗變成咎由自取!!何苦!!
好心分手
是否很驚訝 講不出說話 沒錯我是說 你想分手嗎
曾給你馴服到 就像綿羊 何解會反咬你一下 你知嗎
#回頭望 伴你走 從來未曾幸福過 赴過湯 蹈過火 沿途為何沒愛河
下半生 陪住你 懷疑快樂也不多 沒有心 別再拖 好心一早放開我
從頭努力也坎坷 通通不要好過 來年歲月那麼多 為繼續而繼續
沒有好處還是我 若註定有一點苦楚 不如自己親手割破
是否不甘心 首先給撇下 換了你是我 你忍得到嗎
捱得過無限次 寂寞凌遲 人心態早己看得化 也可怕
Repeat #
從頭努力也坎坷 通通不要好過 來年歲月那麼多 為繼續而繼續
直接不過承認錯 若勉強也分到不多 不如甚麼也摔破
難捱就無謂再拖 好心一早放開我 從頭努力也坎坷 通通不要好過
來年歲月那麼多 為繼續而繼續 沒有好處還是我 若註定有一點苦楚
不如自己親手割破
雖然知道那裡有計時炸彈, 但你唔係拆彈專家, 無必要去試拆!!大家都認你成功係運氣!失敗變成咎由自取!!何苦!!
好心分手
是否很驚訝 講不出說話 沒錯我是說 你想分手嗎
曾給你馴服到 就像綿羊 何解會反咬你一下 你知嗎
#回頭望 伴你走 從來未曾幸福過 赴過湯 蹈過火 沿途為何沒愛河
下半生 陪住你 懷疑快樂也不多 沒有心 別再拖 好心一早放開我
從頭努力也坎坷 通通不要好過 來年歲月那麼多 為繼續而繼續
沒有好處還是我 若註定有一點苦楚 不如自己親手割破
是否不甘心 首先給撇下 換了你是我 你忍得到嗎
捱得過無限次 寂寞凌遲 人心態早己看得化 也可怕
Repeat #
從頭努力也坎坷 通通不要好過 來年歲月那麼多 為繼續而繼續
直接不過承認錯 若勉強也分到不多 不如甚麼也摔破
難捱就無謂再拖 好心一早放開我 從頭努力也坎坷 通通不要好過
來年歲月那麼多 為繼續而繼續 沒有好處還是我 若註定有一點苦楚
不如自己親手割破
2008年7月14日星期一
家居廢物源頭分類
搬屋發現有很多"無無謂謂"甚至係無用的物品;難得羅太非常合作, 我們會可以分類處理以便回:
1.紙張 : 舊剪報/資料/雜誌,文件(要先毁滅個人資料)
2.塑料 : 膠袋(多是以前未用環保袋時剩下來的),包裝/吸塑,膠樽....
3.金屬 : 原來有多 - 舊的煲具及餐具;盛載器皿...
4.衣物
尚有利有價值, 但自己又用不了的, 放上http://www.tradeduck.com/, 可以以物易物.
可惜暫時未找到玻璃(多為美容用品的盛器)回收! 怎樣才可免它們去填區?
引用最近十分紅(余慕蓮-向世界出發)的一句古語:「勿以惡小而為之，勿以善小而不為，惟賢惟德，可以服人。」實踐環保,減低堆填區負荷 -- 今天由我做起啦!
2008年7月13日星期日
2008年7月7日星期一
有趣問題
星期天早上, 昏睡間聽到電台,是由一班兒童主持的節目, 講到一個有趣故事:
(我本未完全清醒, 立即全醒.請留意!)
有公司請銷售部們主管.甲,乙,丙三人應徵, 他們要面對的考驗--向寺院的和尚推銷木梳 .
哈, 哈, 你說不可能? 試再想想. 你想到的方法.......
他們的推銷方式如下:
甲以木梳可作穴位按壓, 用以增強腦力, 強化學佛的能力. 和尚接受, 便買了一柄; 供寺內各和當輪流使用.
乙以善信被寺院周圍大風吹亂頭髮, 是對菩薩不敬行為. 和尚同意, 便買了十柄, 放在入口, 供善信使用.
丙賣出100柄; 以後還會有機會繼續有訂單.
他向方丈建議 : 在木梳上雕上"積善梳", 當禮物送給添香油的善信,以便提示他們要不斷行善積福. 方丈極滿意丙的提議, 並欣然接納購買木梳!
當然, 最後丙得到職位.
我想起當年學銷售技巧時, 老師最給我們的兩條提目,你有興趣也去想想銷售策略.(concon想知我當時答案! 暫且未揭盅, 但可告訴你們的思路方向.)
1. 向阿拉伯油長推銷 "比堅尼"泳裝;(回教徒可以娶4個老婆, 並要對她們一視同仁)
2.向居住在北極圈內的愛斯基摩人太太, 推銷無霜雪櫃. (在 "愛斯基摩人太太" 想想)
不要說沒可能; 我都passed.你當然得啦!想想吧!
lolo當時的策略在這裡.
(我本未完全清醒, 立即全醒.請留意!)
有公司請銷售部們主管.甲,乙,丙三人應徵, 他們要面對的考驗--向寺院的和尚推銷木梳 .
哈, 哈, 你說不可能? 試再想想. 你想到的方法.......
他們的推銷方式如下:
甲以木梳可作穴位按壓, 用以增強腦力, 強化學佛的能力. 和尚接受, 便買了一柄; 供寺內各和當輪流使用.
乙以善信被寺院周圍大風吹亂頭髮, 是對菩薩不敬行為. 和尚同意, 便買了十柄, 放在入口, 供善信使用.
丙賣出100柄; 以後還會有機會繼續有訂單.
他向方丈建議 : 在木梳上雕上"積善梳", 當禮物送給添香油的善信,以便提示他們要不斷行善積福. 方丈極滿意丙的提議, 並欣然接納購買木梳!
當然, 最後丙得到職位.
我想起當年學銷售技巧時, 老師最給我們的兩條提目,你有興趣也去想想銷售策略.(concon想知我當時答案! 暫且未揭盅, 但可告訴你們的思路方向.)
1. 向阿拉伯油長推銷 "比堅尼"泳裝;(回教徒可以娶4個老婆, 並要對她們一視同仁)
2.向居住在北極圈內的愛斯基摩人太太, 推銷無霜雪櫃. (在 "愛斯基摩人太太" 想想)
不要說沒可能; 我都passed.你當然得啦!想想吧!
lolo當時的策略在這裡.
古代打工仔的故事
1. "舉世皆濁我獨清;眾人皆醉我獨醒." 屈原未能認同當時朝政上的種種陃習, 而自己種超然的思想,又未被當權者接納; 最後, 因為"睇唔開"而投河自盡!
2. 范蠡不惜獻上西施, 助勾踐復國. 亦知到勾踐 "只能共患難, 不共富貴"; 到越國光復後,便棄官帶同西施隱居(後世,有傳聞他們到太湖經商, 成為陶朱公).
3. 張良助劉邦得天下後,即隱居於世不問政事. 曾以"飛鳥盡, 良弓藏;狡兔死,酒狗烹"勸韓愈與他一同退隱. 可是韓愈戀棧權勢, 最後死於劉邦收兵的計謀.
4. 諸葛亮智謀均佳,只因劉備三顧草廬,深受知遇之恩. 對蜀漢儘忠職守至死而後爾!(就算死了, 都預備孔明燈以拖延敵軍.)
5. 後漢的君主無能, 曹操雖有才能及奸雄個性, 郤沒有自立為王, 只是挾天子以令諸侯, 使漢室殘續.
6. 曹操之子曹丕(才華遜於父, 手段有過之而無不及!), 繼其父官職. 深明漢宗室無人能再中興, 便廢主自立為王, 改國號為魏.
7. 魏徵本為太子唐太子李建成的內臣, 在"玄武門之變"後, 被譽史上最英明的君主 - 李世民(太宗)收為己用. 魏徵非常敢言, 經常力諫太宗, 當面直斥其非. 太宗對他有又愛又怒. 魏徵死後, 太宗當著文武百官的面前痛哭:「以人為鏡可明得失，我失一鏡矣！」。
8. 岳飛幾乎可以收復宋國北方被金人霸位的國土.郤被秦檜陰謀挑釁, 在朱仙鎮收到皇上12道金牌回朝,更被"莫須有"罪名處死.
以上幾個打工仔故事都算經典. 你還有無其他故事, 可以分享呀?
2. 范蠡不惜獻上西施, 助勾踐復國. 亦知到勾踐 "只能共患難, 不共富貴"; 到越國光復後,便棄官帶同西施隱居(後世,有傳聞他們到太湖經商, 成為陶朱公).
3. 張良助劉邦得天下後,即隱居於世不問政事. 曾以"飛鳥盡, 良弓藏;狡兔死,酒狗烹"勸韓愈與他一同退隱. 可是韓愈戀棧權勢, 最後死於劉邦收兵的計謀.
4. 諸葛亮智謀均佳,只因劉備三顧草廬,深受知遇之恩. 對蜀漢儘忠職守至死而後爾!(就算死了, 都預備孔明燈以拖延敵軍.)
5. 後漢的君主無能, 曹操雖有才能及奸雄個性, 郤沒有自立為王, 只是挾天子以令諸侯, 使漢室殘續.
6. 曹操之子曹丕(才華遜於父, 手段有過之而無不及!), 繼其父官職. 深明漢宗室無人能再中興, 便廢主自立為王, 改國號為魏.
7. 魏徵本為太子唐太子李建成的內臣, 在"玄武門之變"後, 被譽史上最英明的君主 - 李世民(太宗)收為己用. 魏徵非常敢言, 經常力諫太宗, 當面直斥其非. 太宗對他有又愛又怒. 魏徵死後, 太宗當著文武百官的面前痛哭:「以人為鏡可明得失，我失一鏡矣！」。
8. 岳飛幾乎可以收復宋國北方被金人霸位的國土.郤被秦檜陰謀挑釁, 在朱仙鎮收到皇上12道金牌回朝,更被"莫須有"罪名處死.
以上幾個打工仔故事都算經典. 你還有無其他故事, 可以分享呀?
2008年7月5日星期六
答案
有趣問題中, lolo以前的銷售課程當時的答案 :
1. 每個男性回教徒, 最多可以娶4個老婆, 而他們一定要每一個老婆一視同仁(每次送禮給老婆, 必須預4份). 回教女人除了眼睛, 不可以暴露身體任何部份於外, 但不適用於老公. 我們以比堅尼泳衣上加上大量的金飾(中東人極愛金!!). 於是加金比堅尼很適合的禮物.
2. 在北極買個無霜雪櫃, 真後無大作用! 但係我們就包裝雪櫃係文明及生活富裕的必須品, 又可以當成裝飾的一部份, 配襯個人的品味(!!).通常太太們都好buy這些poins. 找同學還了一個很實際的論點:雪櫃內儲食物的温度, 可以自己控制, 而室外就無法掌握; 即是北極的雪櫃可以作解涷用.
這兩題我們都有不錯的對策. 而Q2因為points多, 所以得分較高. 不過這些題目都無絶對的答案. 其旨在訓練我們的多方向及多角度的思考. 你有無更多好策略呀?
1. 每個男性回教徒, 最多可以娶4個老婆, 而他們一定要每一個老婆一視同仁(每次送禮給老婆, 必須預4份). 回教女人除了眼睛, 不可以暴露身體任何部份於外, 但不適用於老公. 我們以比堅尼泳衣上加上大量的金飾(中東人極愛金!!). 於是加金比堅尼很適合的禮物.
2. 在北極買個無霜雪櫃, 真後無大作用! 但係我們就包裝雪櫃係文明及生活富裕的必須品, 又可以當成裝飾的一部份, 配襯個人的品味(!!).通常太太們都好buy這些poins. 找同學還了一個很實際的論點:雪櫃內儲食物的温度, 可以自己控制, 而室外就無法掌握; 即是北極的雪櫃可以作解涷用.
這兩題我們都有不錯的對策. 而Q2因為points多, 所以得分較高. 不過這些題目都無絶對的答案. 其旨在訓練我們的多方向及多角度的思考. 你有無更多好策略呀?
2008年7月4日星期五
2008年7月3日星期四
2008年7月2日星期三
環保肥皂
在網上找到這個做"環保肥皂"網頁.打算試做!
一、前言：
現今世界的外食人口不知有多少，因此誕生了許多的速食店。但你知道，每個經過油炸的食品所產生的回鍋油，他的終極歸宿在哪裡？就是水溝！相信環境的污染是大家所不樂見的，為了環境及自身的生活品質，我們提供了一個回收兼環保的「環保肥皂」作法，也就是利用回鍋油來製造環保肥皂。它的特點是除了利用鹼將油脂皂化外，絕不添加有如磷、介面活性劑等的任何化學物品，因此在使用時絕不傷手及皮膚，更重要的是，當肥皂廢水排出屋外後可立即被分解，而不會造成環境的二次污染。現在就讓我們一起來動手做吧！
二、材料：
1.回鍋油（沙拉油、蔬菜油、花生油、葵花油、橄欖油等均可）150c.c.
2.氫氧化鈉（化工原料行有售）23公克
3.清水43c.c.
註：豬油等動物油及棕櫚油在常溫為固體狀，它們亦可用以製皂，但是在製作過程需行小火慢煮，既耗時又耗能源，因此不建議使用。
三、器具：
1.容量500c.c.左右之塑膠碗一個。
2.容量至少150c.c.的裝油杯一個。
3.容量至少43c.c.的裝水杯一個。
4.木或竹筷一雙。
四、做法：
1.先將23公克的氫氧化鈉（白色片狀結晶）放入塑膠碗中。
2.把43c.c.的清水也倒入碗內，以筷子攪拌。
3.攪拌時間50秒（冬天）～70秒（夏天）。
4.將150c.c.的回鍋油亦倒進碗內，再攪拌。
5.攪拌至碗內容物成黏稠壯圍只（時間約1～2分鐘）。
6.靜置2天（夏天）～3天（冬天）後可將碗內的肥皂塊取出。
7.白天置於室外日曬2週（夏天）～4週（冬天），肥皂即可完全硬化且顏色成象牙白色。
五、注意事項：
1.因氫氧化鈉為強鹼，故請戴橡膠手套操作。
2.氫氧化鈉加水後可立即產生高熱（90℃），所以二者混合攪拌時，動作要極為小心，需避免燙傷和汁液的四濺。萬一汁液觸及皮膚，請立即以清水充分沖洗乾淨。另，在攪拌初期可見鹼煙之冒出，請避免吸入。
3.若回鍋油量多，欲大量至皂，請按下述比例行之。
• 回鍋油3公升+氫氧化鈉450公克+清水850c.c.
• 回鍋油2公升+氫氧化鈉300公克+清水570c.c.
• 回鍋油1公升+氫氧化鈉150公克+清水280c.c.
• 回鍋油0.5公升+氫氧化鈉75公克+清水140c.c.
4.當原料回鍋油底有太多雜質存在時，請勿丟棄，只要以濾網稍加過濾後仍可使用。
以上資料由臺南縣西港鄉環保義工協會隊提供
一、前言：
現今世界的外食人口不知有多少，因此誕生了許多的速食店。但你知道，每個經過油炸的食品所產生的回鍋油，他的終極歸宿在哪裡？就是水溝！相信環境的污染是大家所不樂見的，為了環境及自身的生活品質，我們提供了一個回收兼環保的「環保肥皂」作法，也就是利用回鍋油來製造環保肥皂。它的特點是除了利用鹼將油脂皂化外，絕不添加有如磷、介面活性劑等的任何化學物品，因此在使用時絕不傷手及皮膚，更重要的是，當肥皂廢水排出屋外後可立即被分解，而不會造成環境的二次污染。現在就讓我們一起來動手做吧！
二、材料：
1.回鍋油（沙拉油、蔬菜油、花生油、葵花油、橄欖油等均可）150c.c.
2.氫氧化鈉（化工原料行有售）23公克
3.清水43c.c.
註：豬油等動物油及棕櫚油在常溫為固體狀，它們亦可用以製皂，但是在製作過程需行小火慢煮，既耗時又耗能源，因此不建議使用。
三、器具：
1.容量500c.c.左右之塑膠碗一個。
2.容量至少150c.c.的裝油杯一個。
3.容量至少43c.c.的裝水杯一個。
4.木或竹筷一雙。
四、做法：
1.先將23公克的氫氧化鈉（白色片狀結晶）放入塑膠碗中。
2.把43c.c.的清水也倒入碗內，以筷子攪拌。
3.攪拌時間50秒（冬天）～70秒（夏天）。
4.將150c.c.的回鍋油亦倒進碗內，再攪拌。
5.攪拌至碗內容物成黏稠壯圍只（時間約1～2分鐘）。
6.靜置2天（夏天）～3天（冬天）後可將碗內的肥皂塊取出。
7.白天置於室外日曬2週（夏天）～4週（冬天），肥皂即可完全硬化且顏色成象牙白色。
五、注意事項：
1.因氫氧化鈉為強鹼，故請戴橡膠手套操作。
2.氫氧化鈉加水後可立即產生高熱（90℃），所以二者混合攪拌時，動作要極為小心，需避免燙傷和汁液的四濺。萬一汁液觸及皮膚，請立即以清水充分沖洗乾淨。另，在攪拌初期可見鹼煙之冒出，請避免吸入。
3.若回鍋油量多，欲大量至皂，請按下述比例行之。
• 回鍋油3公升+氫氧化鈉450公克+清水850c.c.
• 回鍋油2公升+氫氧化鈉300公克+清水570c.c.
• 回鍋油1公升+氫氧化鈉150公克+清水280c.c.
• 回鍋油0.5公升+氫氧化鈉75公克+清水140c.c.
4.當原料回鍋油底有太多雜質存在時，請勿丟棄，只要以濾網稍加過濾後仍可使用。
以上資料由臺南縣西港鄉環保義工協會隊提供
2008年7月1日星期二
秘制XO醬
江獻珠 (太史公的孫女, 南海十三郎的姪女)的秘制XO醬. 自<飲食男女>.
材料:
a. 亁珧柱 150g
b. 紹酒 1湯匙
c. 薑 2片
d. 芥花籽油 2杯
e. 蝦米 150g
f. 紅葱頭 175g
g. 蒜頭 2大個
h. 小紅椒 16隻
i. 青檸 2個(榨汁)
j. 馬拉盞膏 2茶匙
k. 水 2湯匙
l. 糖 1茶匙
m. 鹽 少許
n. 蝦子 3湯匙
預備 :
(1). 珧柱去枕, 稍沖, 以熱水過面浸軟, 下紹酒及薑片, 中火蒸1hr, 撕成絲狀
(2). 紅椒(除去椒籽),紅葱, 蒜頭分別切碎及舂爛
(3). 蝦米洗淨, 加水過面至發脹, 去蝦腸再切成小粒.
馬拉盞油炒法:
1. 中火燒至鑊熱下1/4杯油, 加入紅葱, 轉為中小火. 不停鏟動, 至紅葱顏色由白變半透明, 再加入蒜蓉及1/4杯油, 繼續鏟動, 至葱蒜全熟(顏色轉淺棕), 移出.
2. 中火熱鑊,鑊紅時下油1/2杯, 改為小火, 將蝦米粒倒入, 不停炒動, 至香氣散發, 繼續翻炒, 邊炒邊在鑊邊下油, 一直炒至蝦米呈金黃色, 看似酥脆, 便調勻馬拉盞膏和水, 倒入鑊內與蝦米同炒勻, 下青檸汁, 糖, 鹽調味, 再下紅椒, 紅葱和蒜, 不停翻炒至均勻後便成, 鏟出待用.
XO醬做法 :
1. 以中火熱鑊, 鑊熱下油1/2杯, 加入珧柱絲, 改為中小火, 以筷挑散, 繼續不停炒動至珧柱漸漸透明, 且有油泡呈現, 表示珧柱已炒夠時間, 可以加入馬拉盞, 再不停炒至均勻.
2. 加入蝦子, 再加些許油, 改為小火, 翻炒均勻後便成.
材料:
a. 亁珧柱 150g
b. 紹酒 1湯匙
c. 薑 2片
d. 芥花籽油 2杯
e. 蝦米 150g
f. 紅葱頭 175g
g. 蒜頭 2大個
h. 小紅椒 16隻
i. 青檸 2個(榨汁)
j. 馬拉盞膏 2茶匙
k. 水 2湯匙
l. 糖 1茶匙
m. 鹽 少許
n. 蝦子 3湯匙
預備 :
(1). 珧柱去枕, 稍沖, 以熱水過面浸軟, 下紹酒及薑片, 中火蒸1hr, 撕成絲狀
(2). 紅椒(除去椒籽),紅葱, 蒜頭分別切碎及舂爛
(3). 蝦米洗淨, 加水過面至發脹, 去蝦腸再切成小粒.
馬拉盞油炒法:
1. 中火燒至鑊熱下1/4杯油, 加入紅葱, 轉為中小火. 不停鏟動, 至紅葱顏色由白變半透明, 再加入蒜蓉及1/4杯油, 繼續鏟動, 至葱蒜全熟(顏色轉淺棕), 移出.
2. 中火熱鑊,鑊紅時下油1/2杯, 改為小火, 將蝦米粒倒入, 不停炒動, 至香氣散發, 繼續翻炒, 邊炒邊在鑊邊下油, 一直炒至蝦米呈金黃色, 看似酥脆, 便調勻馬拉盞膏和水, 倒入鑊內與蝦米同炒勻, 下青檸汁, 糖, 鹽調味, 再下紅椒, 紅葱和蒜, 不停翻炒至均勻後便成, 鏟出待用.
XO醬做法 :
1. 以中火熱鑊, 鑊熱下油1/2杯, 加入珧柱絲, 改為中小火, 以筷挑散, 繼續不停炒動至珧柱漸漸透明, 且有油泡呈現, 表示珧柱已炒夠時間, 可以加入馬拉盞, 再不停炒至均勻.
2. 加入蝦子, 再加些許油, 改為小火, 翻炒均勻後便成.
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