月餅

多年沒有收過由做工的公司送的月餅! 雖然只返了幾天工, 竟然收到公司月餅!!
收禮物當然開心! 可是習慣了無公司月餅, 而預早購買了所需的數量, 即是留在家中的月餅就變得多了!!這幾天都有食月餅當早餐或小食. 今年我特別多食了由姑姐做的迷你月餅(冰皮及傳統焗皮); 發現她的冰皮奶皇真的做得不錯!
姑姐說冰皮月餅其實相當易做, 家家戶戶也可以做到. 相你們或會問她做的冰皮月餅食譜. 原來她只靠別人口耳相傳再加自己實習而成. 不過在報章上有做冰皮月餅的食譜, 轉給大家看看. 亦不忘一句, 做得成功後, 記得請我食呀!

材料 :
冰皮 (12個) -
a. 麵粉 10g
b. 糯米粉 20g
c. 粘米粉 20g
d. 糖 20g
e. 全脂奶 90g
f. 煉奶 30g
g. 橄欖油 30g

外皮撲粉 - 糯米粉 100g (隔水蒸熟)

如餅模的容量是60g, 即餅皮20g + 餡料 (隨各人喜好) 40g

做法 :
1. 將 a + b + c 混合篩勻, 再加 d + e 開勻,
2. 加 f撈好, 再加g攪成半糊狀入易潔糕盆中
3. 隔水蒸 30-40 min
4. 取出略涷後, 用手搓成粉糰
5. 放入雪櫃雪 1 天, 味道更佳, 餅皮不易爛
6. 餅皮按薄放入餡料包好
7. 外皮撲粉放入餅模中壓平, 輕敲脫模便成.